大眼妹最愛的客家菜是鹹蛋苦瓜
每次吃客家菜必點no.1
這道鹹蛋蝦仁有異曲同工之妙
第一次吃到是在新葡苑
那時還幫它取了個綽號...
鹹蛋超人
準備材料:
鹹蛋黃
蝦仁
蔥
上網偷看別人怎麼做
發現有人做得很複雜
那我做的就算入門版吧
重點要好吃最重要啦
處理鹹蛋黃時我把整顆鹹鴨蛋放在碗裡壓碎
再把大部分鹹蛋白部分拿起來
所以鹹度一定夠
不必再放鹽了
蝦仁很容易熟
所以先把鹹蛋黃下鍋
加入蝦仁一起炒到有點濕濕的感覺
放蔥末再次快炒一下就可以起鍋了
鹹蛋黃自然包覆著蝦仁
顏色粉漂亮ㄋㄟ
很下飯
也很下酒
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