小護士大眼妹

因為最近有點懶幾乎只有煮泡麵加蛋 

也該解決一下冰箱裡這些雞蛋了 

蒸蛋料理沒做過今天就來玩玩唄   

高湯煮沸後放涼備用 

蛋打勻 

蛋液用濾網過篩 

流不下來的泡泡跟黏液就不要啦 

醬子去蕪存菁可以蒸出光滑的蛋喔

沒有蛤蜊抓蝦仁跟蔥花來一下 

倒入蛋汁和高湯

蒸蛋的黃金比例→蛋1:水2

緊張緊張 

刺激刺激 

答案揭曉 

將將將將 

應該給85分吧 

味道剛剛好

水可以再稍微少一點點就更完美了 

不過大眼妹好像一下子配太多飯祭五臟廟了 

現在胃周周

炎炎夏日 

一點胃口都沒有

南國之旅多出來的兩公斤一下就不見了

ㄟ....現在是在炫燿的意思嗎 

不是啦   

人家可是美食主義者捏 

吃不下東西簡直要我的命喔 

啤酒是現在唯一想喝的 

於是隨便抓食材胡亂煎一通來製作下酒菜

馬鈴薯削皮後製作成馬鈴薯泥備用   

德國香腸切丁備用 

加入韓式煎餅粉and雞蛋and德國香腸 

馬鈴薯泥會出水所以就不用再加水囉 

一整個隨心所欲隨便攪拌成麵糊準備下鍋囉 

煎成金黃色就可以啦  

將將將將

馬鈴薯德國香腸煎餅上桌囉 

醬子就粉有胃口啦

可以加甜辣醬或直接吃都粉美味喔

我愛馬鈴薯 

也愛德國香腸 

更愛韓式煎餅 

族群大融合整個相親相愛在一起 

就成了大眼妹的下酒菜啦  


超簡單 

完全不用大腦 

試試看唄

大眼妹已經荒廢廚藝粉久了 

感覺牆上的Tweety圍裙好像在跟我抗議

好啦乖... 

今天就讓夢幻廚房重新開張唄 

準備材料 

馬鈴薯、雞蛋、蝦仁、乳酪絲

還有超好玩的切蛋噐  

雞蛋蒸熟後用切蛋噐切成薄片備用   

這根本就是蛋蛋的狗頭閘嘛

厚....切下去有說不出的快感捏 

我發現要一股作氣快速切下去會比較漂亮 

不用怕蛋蛋會碎掉

馬鈴薯切片蒸熟後備用 

阿媽的澎湖超大蝦仁來囉

因為想吃泰式口味 

所以淋上泰式酸辣醬拌炒   

把馬鈴薯片鋪在最底層 

第二層鋪上雞蛋片 

第三層鋪上泰式炒蝦仁 

鋪到這裡已經有爆血管的fu了

最頂層豪邁灑上乳酪絲 

送進烤箱烤個20分鐘 

烤到金黃色就大功告成啦

將將將將

好香喔 

試吃心得報告 

媽呀吃一半就吃不下了

底部的馬鈴薯幾乎已經變成我最愛的馬鈴薯泥 

讚喔

表面並沒有如預期般"牽絲"

不知道是不是跟乳酪絲的品牌有影響

蝦仁的部分可以更換成自己想要的肉類 

下次來鋪個雞胸肉看看

雖然大眼妹有1/2澎湖血統 

但是永遠搞不清楚烏賊、魷魚、小管、花枝、中卷、透抽、墨魚.....有什不同 

我的媽啊 

光是想到這些近親或遠房就一個頭兩個大

就像牠啦↑↑↑

是什麼鬼啊 

阿嬤從澎湖寄來的愛心被我一直冰封在冷凍庫 

今天終於決定跟牠一决高下了 

其實 

我壓根不吃這類食物滴

從小到大一直都跟劉媽媽說"我不吃塑膠"

劉媽媽每次都被我氣死 

直說這麼大隻這麼新鮮上哪找

逢甲夜市有個烏賊燒粉有名 

於是決定來玩看看吧 

牠應該是魷魚為什麼要說烏賊燒啊

算了.....

光是第一個步驟把牠"掏空"我就快暈倒了 

沒想到熱愛血腥畫面的我會敗給海鮮

逢甲夜市的烏賊燒裡面是包海鮮燉飯 

跟魷魚的內部大戰之後根本沒心情搞什麼燉飯了 

於是自創辣味肉醬鳳梨炒飯 

我也不知道為什麼櫃子裡有這些食材

總之炒起來還真不賴哩 

不愧是炒飯達人

把炒飯給它塞的整隻飽滿吧 

因為魷魚古溜古溜 

所以塞起來還真的有難度耶

裹上麵包粉後就可以下鍋油炸囉  

炸起來跟我想的不一樣 

還以為會有肯德基炸雞的皮 

想太多 

30歳以後新陳代謝下降 

吸油是一定要滴

小心切開來之後就大功告成囉

很有感覺捏 

再加上想吃的辣醬或其他配料   

因為大眼妹不愛吃這類海鮮 

所以是做好玩的 

最後還是倒進許先生的胃裡 

喔依西喲.....他說的

大眼妹從小就愛紫色 

雖然茄子也是紫色滴 

但我偏偏不愛

就像蠟筆小新不吃青椒一樣 

長大後....

不知道為何轉性

竟然變得愛吃茄子

今天心血來潮來做個麻婆茄子唄 

準備食材 

茄子 

豆腐 

蔥 

蒜 

辣椒 

醬料 

沒人教我茄子怎麼切 

就憑感覺切吧 

希望送進嘴裡多大口就切多大塊吧 

茄子表面刻花是希望能減少烹煮的時間 

同時也是把英英美黛子發揮到淋漓盡致的精神

茄子放入油鍋炸熟 

待筷子能插入時撈起備用  

爆香大蒜 

倒入豆腐、茄子與辣椒、米酒拌炒 

加入麻婆豆腐醬或辣豆瓣醬拌炒 

蓋上鍋蓋悶煮一下 

起鍋前灑上蔥花    

完成讓人口水直流的麻婆茄子囉

真是罪孽深重的一鍋麻婆茄子啊 

害我白飯一碗接一碗

有夠么壽

減肥計畫 

無限期延長

我真的會下廚啦    

很多人都用不可思議的表情看"廚娘皇后"的文章

幹麻醬

天冷要吃火鍋

懶得自己熬湯底的可以買這種湯底料理包 

好處是不用再加醬料囉 

想吃啥火鍋料就準備啥 

火鍋是一道不需要大腦的料理

將將將將

天冷了 

泡湯和吃火鍋是我的最愛

幸福喔

最近我發現小帝寶一個秘密 

prn有客人來訪有助於維持它的整潔...

什麼跟什麼啊 

就真的咩 

像今天原本是個懶洋洋的pm 

因為有人要來竟然不知哪來的力氣大掃除

不一會兒功夫小帝寶乾淨溜溜 

其實...

原本就挺乾淨的啦

大概懶蟲被趕跑了 

心血來潮來做"大攤"的 

其實這包義大利麵和青醬已經買一陣子了 

但一直找不到有fu的時間 

決定今天跟它拼了 

準備材料:

義大利麵 

青醬 

蛤蜊 

蒜頭 

洋蔥 

九層塔 

米酒 

橄欖油

橄欖油入鍋加熱 

拍碎的大蒜炸成金黃色後丟棄 

蛤蜊放入剛剛炒過大蒜的油鍋 

倒入米酒拌炒   

蓋上鍋蓋悶煮5分鐘 

悶煮時要偶爾搖晃鍋子以利加熱均勻 

很棒 

全部都沒有搞自閉

要準備煮義大利麵囉 

煮一鍋滾水加入一小匙鹽 

加入義大利麵煮8~10分鐘 

蛤蜊與洋蔥拌炒 

加入義大利麵和青醬繼續拌炒 

起鍋前再放入九層塔略拌炒 

起鍋裝盤 

青醬的味道還不賴 

可是為什麼每次自己煮義大利麵都有一種味道啊 

上次煮豪華西餐就發現了 

不會形容捏

就是緊接在青醬之後會出來的味道 

唉...會讓我頭痛的味道 

不知道有沒有人跟我一樣...

希望能研究出來如何把那種味道變不見

蛋包飯一直是我粉愛吃的一道主食 

其實光看它的外表就知道粉簡單 

不用太多繁雜的準備功夫 

裡面包的當然是炒飯啊 

所以想吃啥口味就炒唄 

三色蔬菜火腿+洋蔥丁 

準備好就下鍋大火快炒囉 

炒飯不用教了唄 

豪邁的淋上番茄醬 

因為大眼妹超愛番茄醬所以完全不手軟

繼續大火快炒到粒粒分明 

每顆米粒都是漂亮的金黃色

炒飯穿的衣服是這碗蛋液變成的 

雞蛋兩顆+鮮奶少許+胡椒粉 

平底鍋抹上橄欖油倒入蛋液 

因為有加鮮奶所以有濃濃的奶香ㄋㄟ

兩者結合包在一起就大功告成啦

再淋上番茄醬是一定要滴

賣像不錯

猜猜明天誰可以吃到大眼妹親手做的蛋包飯

好幸福喔

中秋節還沒到 

烤肉醬就登場了

這道是許先生的原創兼最愛 

上次炒了一次失敗 

因為買錯烤肉醬

不是我愛幫"金蘭"打廣告 

真的只有他們家的夠香ㄋㄟ

其他牌子的吃起來完全沒有烤肉香味 

頂多只有醬油味

既然叫烤肉醬炒飯 

當然要有烤肉醬的fu啊 

"金蘭金蘭"(唱一下廣告插曲)

手痛個半死心在淌血做出來的血淚便當

今天吃到K.C媽咪的涼拌料理 

熊熊想到家裡冰了包鴨賞

於是發下誑語"今天回家做涼拌"   

肥到家仔細一瞧才發現它不是鴨賞  

差點沒在地上打滾"這不是鴨賞這不是鴨賞...."

不過一個人還演就太做作了

它是鵝胗...

ㄟ....我想應該都是同一掛的吧

小黃瓜刨絲 

刨小黃瓜的手勁只需要紅蘿蔔的十分之一

超輕鬆滴 

切蒜末 

也是非常有快感的一個動作 

辣椒切細 

被這個么壽辣椒辣到手 

到現在手還是燒燙的 

我看今晚不用睡了...A害

怎麼都沒有人警告我切辣椒會辣到手啊

下次要戴手套啦 

痛~~~~~~

鵝胗切塊 

它有醃過所以我想味道應該不錯吧

涼拌的調味料調配應該是重點吧   

醬油膏+細糖+白醋+檸檬汁+香油 

憑感覺亂加

把食材與醬汁一起拌勻 

靜置約20分鐘再加入香油 

將將將將 

雖然手痛到想哭   

但是完成生平第一道涼拌料理囉

爽的哩

偏辣...

害我很想明天很想帶啤酒去配

大眼妹身邊有一群么鬼同事 

大部分的人至少都會裝一下 

也就是"么鬼假細意"

不過我看這群人已經無藥可醫了

自從大眼妹有了夢幻廚房後 

下廚竟然取代了逛街喝下午茶的地位 

實在太神奇了....

就在發表一系列廚娘皇后文章之後 

副作用產生了....

這群么鬼開始三不五時要求點餐 

把我當外賣就對了 

不過哩追求完美的大眼妹 

是無法滿足所有人的需求滴 

像韓式海鮮煎餅就一定要現煎現吃 

所以想吃的人還是來小帝寶吧 

這個愛心便當是做給誰的應該再明顯不過了吧 

看到這相片才熊熊想到很久沒炒飯了 

今天晚上來炒一下(怎麼這句話有點怪怪滴)

寶貝啊 

很幸福厚

不過許先生說他更渴望能餵妳吃啦 

我說你們這對姦夫淫婦 

手續去辦一辦啦

六個雞蛋煎外帶 

可說是破了個人紀錄了

完全憑感覺準備食材 

都想給自己按六個"讚"了

可惜忘了拍下兒科幫的吃相了 

以後吃大眼妹美食的人一律留影 

凡走過必留下痕跡咩


期待下一次午餐約會唷

跟拳頭一樣大的蚵仔做的蚵仔煎 

挖哩勒那應該不叫蚵仔叫生蠔吧 

有需要補成醬嗎

東石的蚵仔 

夠大顆了吧

阿哉熟了之後縮成一點點 

笑死我了

氣勢一整個虛掉 

不過還是吃得粉滿足啦 

有加愛心的當然不能跟夜市的比囉 

喔咿系

又是不知該拿他如何是好的料理 

外婆寄來的澎湖大明蝦 

在冷凍庫躺了這麼久 

搞得我都覺得對不起他了

於是來個心血來潮大眼妹無師自通煮法 

把明蝦與米酒一起下去煮 

白痴都知道蝦子紅了就是熟了吧 

再倒入泰式酸辣醬和水再滾一次 

汁收乾便起鍋

一整個對味ㄋㄟ 

感謝GIGI幫大眼妹吸取蝦頭日月精華(為什麼這句話寫起來怪怪滴  )

讓大眼妹減少膽固醇攝取

再搭配烤起司馬鈴薯 

一整個有FU啦

蚵仔煎 

在大眼妹夜市裡的最愛排前三名 

事實上....不太愛吃蚵仔 

因為吃到最後都有點想吐 

所以買蚵仔麵線常買清麵線 

買蚵仔煎就跟老闆點雞蛋煎 

小時後...

大眼妹:我要一份蚵仔煎不要蚵仔 

老闆:跟偶唆妳要雞蛋煎我就知道了啦...(夜市很吵+老闆是大嗓門)

方圓五百里的客人全部抬頭看著我   

從此...

在我幼小心靈留下創傷

熟記了"雞蛋煎"這名詞兒

準備材料:

1.蚵仔煎粉

2.雞蛋 

3.小白菜

4.醬料(專業夜市老闆提供!商業機密恕無法洩漏食材秘方) 

做法步驟:

1.將蚵仔煎粉加水調勻備用(約2匙+半碗水)

2.平底鍋入油抹遍全鍋底 

3.倒下蚵仔煎粉水並馬上打下一顆雞蛋(挑破蛋黃) 

4.放青菜 

第一個半成品:忘記挑破蛋黃所以失敗 

第二個有挑破蛋黃一整個就有fu了

5.待粉變色時用鏟把四周粉皮撥蓋在青菜和蛋上、略煎至青菜軟熟 

6.翻面再煎1~2分鐘起鍋   

水喔

將將將 

一整個賣相很好的樣子ㄋㄟ

雖然滿身汗但值得啦

"五堪西喲"

實在是太好吃了 

忍不住一口接一口 

一下就掃光了.... 

兩盤全進我的肚子裡了

其實醬料好吃就成功一半了 

所以也沒啥好臭屁滴

不過調煎粉水和抓火喉煎的外酥內軟就粉重要啦

還是忍不住誇獎一下自己

想念澎湖時 

能吃到澎湖的料理 

是幸福 

材料:

澎湖吻仔魚 

澎湖海菜 

雞蛋 

豆腐 

海鮮湯塊 

太白粉  

鹽 

做法:

1.海菜、吻仔魚沖洗瀝乾備用 

2.海鮮湯塊和水煮滾後放入吻仔魚、海菜、鹽 

3.以太白粉水勾欠 

4.起鍋前邊攪拌湯邊加入蛋液   

上菜囉 

有澎湖的味道 

幸福的哩

它的名字...

說真的一點也不討喜

什麼秀髮潤絲液

去PUB跟酒保點一杯秀髮潤絲液.... 

不知道會不會拿出飛柔或是潘婷

要不是有人借花獻佛送我這瓶johnnie walker

我也不會認識秀髮潤絲液 

天啊...超繞舌 

就沒有一個時尚一點的名字嗎  

材料:

伏特加50cc

威士忌20cc

檸檬汁5cc

橙汁10cc

糖漿一茶匙  

調出來的樣子....

還真是名副其實 

味道...威士忌的味道偏重 

效果...20分鐘後倒下

可以在家吃西餐感覺還真不賴   

不用盛裝打扮腳還打赤腳   

檯面上檯面下一整個混搭的小確幸 

因為午餐還沒消化 

自動省略了沙拉、湯和麵包 

下次一定要餓他個一整天來吃全套的 

擺盤決不能馬虎 

要做作就做作到底

加上我最愛的水晶燈照射下一整個有fu啦 

準備食材 

花椰菜、紅蘿蔔、小玉米、義大利麵

用熱水川燙後用蘑菇醬當佐料   

還記得這包來自義大利的penis pasta嗎

終於有機會煮來吃了 

是penis不是剪刀喔

Gets Bigger When Cooked是真的ㄋㄟ 

不知道是因為它的形狀混淆視聽還怎樣   

吃起來有那麼一點不思胡

幾乎忘了在吃義大利麵 

薯條 

炸薯條蠻簡單滴    

而且確定不是回鍋油

去骨雞腿 

先醃過再煎一整個美味啦 

32oz 超厚美國牛排

退冰中

不吃牛....不予置評  

上菜囉 

雞腿排&厚切牛排 

還真是小巫見大巫

擺盤真的很重要   

也是我最care的事 

有夠龜毛

甜點 

巧克力碎片冰淇淋 

後記:

大概真的怕牛怕到家了 

面對一大塊牛排說真的...有點想吐

美食當前 

很可惜被牛肉影響食慾 

徵求可以陪我吃雞腿排的partner

下次要吃全套的  

還有...

要換正常的義大利麵

大眼妹最愛的客家菜是鹹蛋苦瓜

每次吃客家菜必點no.1

這道鹹蛋蝦仁有異曲同工之妙 

第一次吃到是在新葡苑   

那時還幫它取了個綽號...

鹹蛋超人 

準備材料:

鹹蛋黃 

蝦仁 

蔥 

上網偷看別人怎麼做 

發現有人做得很複雜   

那我做的就算入門版吧 

重點要好吃最重要啦 

處理鹹蛋黃時我把整顆鹹鴨蛋放在碗裡壓碎 

再把大部分鹹蛋白部分拿起來 

所以鹹度一定夠

不必再放鹽了

蝦仁很容易熟 

所以先把鹹蛋黃下鍋 

加入蝦仁一起炒到有點濕濕的感覺 

放蔥末再次快炒一下就可以起鍋了 

鹹蛋黃自然包覆著蝦仁 

顏色粉漂亮ㄋㄟ

很下飯 

也很下酒

澎湖來的魚 

從上個月澎湖肥來就一直凍在冷凍庫裡 

以我目前廚藝等級...

"魚"算高難度

做了很久的功課決定要試試看阿基師教的偷呷步紅燒魚

準備材料

1.薑切絲、辣椒切段、蔥切段(分蔥白和蔥綠)

2.酒、醬油、糖放進碗中(不要問我放多少我是憑感覺啦)

3.將材料全部一起調勻 

4.盤底放蔥白、薑絲襯底 

5.放上魚後淋上準備好的醬汁 

到目前為止感覺都還不賴 

挺有fu的

6.放進微波爐設定5分鐘

7.拿出來將魚翻面之後鋪上蔥綠繼續微波2分鐘  

不用瓦斯爐的紅燒魚大功告成啦

有點黑...賣相欠佳

不過口感不錯 

跟印象中婆婆和媽媽用"正港方式"煮出來的味道差不多

吃了會幸福的紅燒魚便當 

成功

p.s炒飯超難用模型定型的啦 

希望明天打開不會全散了...

星星、熊熊、愛心....

拜託你們一定要堅持住啊

準備材料:

肉骨茶中藥包 

蒜頭三顆(不剝皮不打碎)

雞肉 

金針菇 、香菇、洋菇、杏鮑菇、木耳

青蔥 

調味料:

鹽

醬油

冰糖 

胡椒粉 

做法:

1.將肉骨茶中藥包和三顆蒜頭泡入水裡慢火煮30分鐘 

2.倒入菇類再滾一次

3.倒入雞肉 

4.雞肉熟了之後加入調味料 

美味上桌 

加一包張君雅小妹妹就是好吃破表的肉骨茶麵啦 

不用跑到馬來西亞也吃得到喔